這不是全聯第一次挺農民，二○一七年，全聯就曾以讓利保價的方式，在香蕉產量過剩時協助蕉農促銷，吸收近兩億元新台幣虧損。去年，中國突然禁止台灣鳳梨、鳳梨釋迦進口，全聯也沒缺席，透過開發鮮果盒、鮮削鳳梨、加工鳳梨釋迦冰棒等策略，帶動全聯的鳳梨與釋迦去年銷售量比前年成長逾倍。
林敏雄也以屏東契作薑農為例，指出全聯是以每台斤二十一元收購，比盤商八、九元要高出許多，還派員輔導，教農民如何包裝。「洗乾淨，每包秤好重量，雖然農民多做工，但也是多了收入，這是創造雙贏，所以合作多年，從來沒有價格崩盤過。」他驕傲地說。
只是，石斑魚屬高價魚種，和常見的虱目魚、鱸魚相比，價格高出二到三倍，加上魚體大，一般家庭不易料理，因此過去多出現在餐廳、宴席桌上，讓人好奇，有全民超市之稱的全聯這次是否能像過去一樣，成功把石斑魚推廣到家戶餐桌上？
全聯讓石斑料理高貴不貴
「過去無風無雨時，全聯就在做這件事（石斑魚契作）。」全聯商品部生鮮中心採購經理何德龍接受《今周刊》採訪時直言，早在六年前的二○一六年，全聯就意識到單價較低的魚種市場已經成熟，因此，開發高單價魚類商品，同時推廣台灣在地好物產，就成了全聯生鮮的下一個戰場。而單價高，又尚未被市場普遍接受的石斑魚，當時就被選定為有機會突破、創造全新商機的候選對象之一。
但，推廣石斑魚的路並不好走，何德龍坦言，第一年，全聯賣出的數量不到三公噸。
「大家對石斑魚的印象就是『一整尾』躺在那邊，但全聯的消費者，很少有人家中有超過三十公分的鍋子、盤子。」何德龍指出，石斑魚光是魚頭就占了三分之一，若是整條賣，根本不符合現代家庭的烹調習慣，所以分切、包裝方式都得朝省力、效率化改良。而全聯除了開發出小規格包裝，更進一步採用黏貼在食物表面，不容易滋生細菌的貼體包來包裝石斑魚，盡力滿足消費者買回家後不用動刀、不用處理廚餘的需求。
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